Τι είναι η γύρη; Όταν κοιτάζουμε από κοντά ένα λουλούδι παρατηρούμε τους στήμονες που καταλήγουν σε μικρούς σάκους, τους ανθήρες, που περιέχουν μια χρωματιστή σκόνη, τη γύρη. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι η γύρη για το φυτό είναι ότι το σπερματοζωάριο για τον άνθρωπο. Οι μέλισσες μεταφέρουν τη γύρη από φυτό σε φυτό (επικονίαση), προσφέροντας τεράστια βοήθεια στις καλλιέργειες, μέσα από την αναπαραγωγή των φυτών και την αύξηση της παραγωγής. Στην Αμερική οι αγρότες πληρώνουν στους μελισσοκόμους ενοίκιο για να φέρουν τα μελίσσια τους κοντά στο κτήμα για να επιτυγχάνουν υψηλές αποδόσεις καρποφορίας. Περισσότερα από 2000 φυτά προσφέρουν τη γύρη τους στη μέλισσα. Η γύρη είναι η μοναδική πηγή πρωτεΐνης της μέλισσας. Χωρίς γύρη, η ωοτοκία της βασίλισσας σταματάει και οι μέλισσες είναι ανίκανες να εκθρέψουν τις προνύμφες. Η αποικία καταναλώνει 35-40 kg γύρη το χρόνο. Τη γύρη από πλευράς Apitherapy θα την χωρίζαμε σε μονοανθική, δηλαδή γύρη από ένα φυτό (π.χ. από κράταιγο) και σε πολυανθική γύρη, δηλαδή από διάφορα φυτά (π.χ. η πολύχρωμη γύρη που συνήθως βρίσκουμε στα καταστήματα). Η πολυανθική είναι μια πολύ καλή γύρη γενικής χρήσης, ενώ η μονοανθική είναι στοχευμένη και πιο » ειδική » π.χ. η γύρη του κράταιγου είναι θεραπευτική για το καρδιαγγειακό, και είναι καλύτερα να τη χρησιμοποιείται σε συνεργασία με κάποιο Apitherapist. Αντίθετα η πολυανθική είναι η γύρη που πρέπει να χρησιμοποιείτε άφοβα καθημερινά (για πρόληψη).
Ας δούμε εν τάχει τη σύνθεση της γύρης:Πρωτεΐνες 24 % .Σάκχαρα (γλυκόζη και φρουκτόζη κυρίως ) 27 %.Η2Ο 18.5 %.Κυτταρικές ουσίες 18%.Μεταλλικά στοιχεία 5% (Ασβέστιο, Μαγνήσιο, Κάλιο, Φώσφορος, Θείον, Σίδηρος, Χαλκός, Μαγγάνιο, Πυρίτιο, Τιτάνιο, Ψευδάργυρος, Βόρον, Μολυβδαίνιο, Σελήνιο αλλά και αρκετά ολιγοστοιχεία). Λιπίδια περίπου 5%.Διάφορα (Βιταμίνες κυρίως της ομάδας Β, ένζυμα, ιχνοστοιχεία κ.λ.π.). 28 μεταλλικά στοιχεία βρίσκονται στο σώμα, 14 είναι απαραίτητα. Η γύρη έχει και τα 28. Η λήψη 35 gr γύρης την ημέρα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας), ικανοποιεί την ημερήσια ανάγκη σε αμινοξέα. Θεωρώ τη γύρη την καλύτερη τροφή για όλους, πολύ περισσότερο για τους χορτοφάγους, που ψάχνουν για μια πηγή πρωτεϊνης αντίστοιχης ή και καλύτερης του κρέατος. Ειδικά αν σκεφτούμε πόσο «απελπισμένα» ψάχνουν για πηγή πρωτεϊνών και Β12. Η γύρη τα έχει και τα δύο. Χάρη στη σύνθεση της η γύρη θεωρείται αξεπέραστο διατροφικό συμπλήρωμα: 100 gr γύρης αντιστοιχούν σε 500 gr βοδινό κρέας ή σε 7 αυγά. Η γύρη αποτελεί βασικό συμπλήρωμα των πρωταθλητών. Μπορείτε θα λάβετε οδηγίες για τονωτικό ρόφημα με γύρη, για όσους ασχολούνται με τον αθλητισμό ή τον πρωταθλητισμό, αλλά και για όσους θέλουν το πρωινό τους να τους δίνει ενέργεια και υγεία. Επίσης ένα απαραίτητο ρόφημα για τους χορτοφάγους από το βιβλίο Μελισσοθεραπείας του Apitherapist Μανώλη Μυλωνάκη
Ας δούμε όμως μερικές φαρμακολογικές ιδιότητες της γύρης: Είναι αφροδισιακό. Βοηθάει στον αναβολισμό του οργανισμού. Βοηθάει στην όρεξη. Προστατεύει από την αθηρωσκλήρυνση. Αντιβακτηριακό.Αντιβιοτικό. Προστατεύει από την τερηδόνα. Έχει αντικαταθλιπτική δράση καθώς προσφέρει ένα πλήθος βιταμινών [Προβιταμίνη Α (Καρατενοϊδή), Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β12, C, E, H(βιοτίνη), Χολίνη, Ινοσιτόλη, Φυλικό οξύ, Ρουτίνη]. Αντιφλεγμονώδης Αντιοξειδωτική.Αντιπαρασιτική. Αντιπυρετική. Μειώνει το οίδημα. Μειώνει την αιμορραγία. Μειώνει την πίεση. Μειώνει τη χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια. Μειώνει τα αρνητικά αποτελέσματα του stress. Είναι διουρητική. Δίνει ενέργεια. Βελτιώνει όλες τις εγκεφαλικές λειτουργίες.Βελτιώνει την αιμοσφαιρίνη και την παραγωγή των ερυθρών κυττάρων.Βελτιώνει την λειτουργία του εντέρου καθώς βοηθάει την εντερική χλωρίδα. Βοηθάει στην λειτουργία και ανάπτυξη των μυών.Βελτιώνει τις λειτουργίες του προστάτη. Βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου.Βελτιώνει τη ροή του αίματος. Βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος.Βελτιώνει τη δομή του ήπατος, βοηθώντας στην κατασκευή του κολλαγόνου. Βοηθάει στην αποθήκευση της βιταμίνης C και μπορεί να συνδυαστεί με παράλληλη λήψη C όταν απαιτούνται μεγάλες ποσότητες C. Βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδή. Ενισχύει το ανοσοποιητικό.Προστατεύει το σώμα από τις παρενέργειες της χημειοθεραπείας (σε συνδυασμό με την πράσινη πρόπολη και το δηλητήριο της μέλισσας).Βοηθάει στη ρύθμιση του σωματικού βάρους. Ενισχύει τα τριχοειδή.Μήπως τώρα που γνωρίζετε όλα τα πιο πάνω αναρωτιέστε πως ζούσατε χωρίς αυτήν; Ξεκινήστε λαμβάνοντας λίγους κόκκους γύρης στην αρχή και αυξήστε σταδιακά μέρα με τη μέρα μέχρι να φτάσετε εώς και 3 κουταλιές της σούπας ημερησίως. Με τον τρόπο αυτό της σταδιακής λήψης θα προστατευθείτε από τυχόν αλλεργία στη γύρη, γι’ αυτό είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την σταδιακή αύξηση στη λήψη της. Παρόλο που είναι ένα άγνωστο προϊόν στον Έλληνα καταναλωτή, η γύρη είναι ένα προϊόν που δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι και η καθημερινή συστηματική χρήση της είναι μια ασφαλής μέθοδος πρόληψης και διατήρησης της υγείας. Μπορείτε να την λαμβάνετε για μερικούς μήνες, να κάνετε διακοπή 1 μήνα και πάλι ξανά. Ακούστε το σώμα σας: όταν κορεσθεί, δεν θα έχετε διάθεση να φάτε γύρη. Τότε να κάνετε διακοπή. Επίσης να θυμάστε: Η γύρη που επιλέγετε να είναι φρέσκια (αν είναι δυνατόν βιολογική) και όχι αποξηραμένη. Να την διατηρείτε πάντα στην κατάψυξη, όσο πιο χαμηλή η θερμοκρασία τόσο το καλύτερο. Να εναλλάσσετε πολυανθικές γύρες μέσα στο έτος, έτσι ώστε να λαμβάνετε περισσότερα συστατικά. Να διαλύετε τη γύρη μέσα σε υγρό (νερό, χαμομήλι κ.λ.π.) ή σε γιαούρτι, γιατί έτσι γίνεται πιο εύκολα αφομοιώσιμη. Αφέψημα (π.χ. τήλιο) με μέλι και γύρη είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός, αρκεί να προσθέσετε το μέλι και την γύρη όταν έχει κρυώσει. (θερμοκρασία μικρότερη των 37 0C). Δώστε την σε όλες τις ηλικίες και θα δείτε βελτίωση μετά από μερικές εβδομάδες. Πολύ καλή για αθλητές και παιδιά. Ειδικά για τα παιδιά ο συνδυασμός μελιού (1-2 κουταλάκια του γλυκού) στο γάλα κάθε μέρα, βασιλικού πολτού για 7 ημέρες το μήνα και γύρης (1-2κουταλάκια του γλυκού) για 3 εβδομάδες ανά μήνα θα τους δώσει ότι χρειάζονται για βέλτιστη πνευματική, σωματική υγεία και ανάπτυξη. Η προσθήκη 5 σταγόνων πράσινης πρόπολης πρωί-βράδυ ειδικά τους χειμερινούς μήνες ολοκληρώνει τη συνταγή. Το γάλα είναι ένα μεγάλο κεφάλαιο που ξεφεύγει από το σκοπό του οδηγού. Απλά να θυμάστε ότι το γάλα που δίνετε στα παιδιά πρέπει: α) Να είναι οπωσδήποτε βιολογικό (για να μην λαμβάνουν αντιβιοτικά και ορμόνες, ειδικά σε αυτή την ευαίσθητη φάση της ζωή τους) και β) αν είναι δυνατόν να είναι κατσικίσιο, γιατί αυτό κατά την προσωπική μου γνώμη είναι πιο καλά αφομοιώσιμο και εξαιρετικά θρεπτικό. Να ξεκινάτε πάντα με λίγους κόκκους και σιγά-σιγά να την αυξάνετε μέρα με τη μέρα, για να περιορίσετε τυχόν πρόβλημα αλλεργίας. Δώστε την σε ηλικιωμένους και μετά από λίγες μέρες θα νιώσουν πολύ καλύτερα. Ειδικά άτομα καταβεβλημένα μετά από μακροχρόνια ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση θα αναρρώσουν πολύ πιο γρήγορα. Μην ξεχνάτε ότι η γύρη που μαζεύουν οι μέλισσες είναι από εντομόφιλα φυτά (δηλαδή φυτά που χρειάζονται την μέλισσα για την αναπαραγωγή τους) και δεν είναι αυτά που συνήθως προκαλούν την αλλεργία, σε αντίθεση με τα ανεμόφιλα φυτά (δηλαδή τα φυτά που μέσω του ανέμου γονιμοποιούνται) και που είναι τα φυτά που συνήθως προκαλούν την αλλεργία.
